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银豹裱花业务手册

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description从蛋糕订单创建、裱花生产到调拨、配送和门店完成销售的完整业务流程

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银豹裱花业务手册

这篇手册解决什么问题

本手册用于了解一张蛋糕订单从门店下单、裱花间接单生产，到调拨、配送和门店完成销售的完整过程。

阅读主手册不需要逐一打开操作说明。需要实际上机操作时，再通过各环节末尾的链接进入对应客户端和功能页面。

一、先看懂整个裱花业务

1. 完整业务主线

门店创建预订单 / 接收小程序、网单、外卖单
                    ↓
              确认生产裱花间
                    ↓
          订单下发至裱花 KDS
                    ↓
       计调中心集中接单 / 裱花师接单
                    ↓
          打印制作单并开始生产
                    ↓
          完成工序并登记制作人
                    ↓
      完工：成品入库并按配置扣减原材料
                    ↓
          调拨至取货门店（按需）
                    ↓
      顾客自提 / 自配送 / 第三方配送
                    ↓
       门店完成订单，生成销售并扣减成品库存

2. 各阶段由谁负责

阶段主要负责人使用系统完成结果
创建或接收订单门店员工PC、安卓平板或安卓手机收银端订单信息完整并指定生产裱花间
集中调度（可选）计调人员云烘焙后台派单中心批量接单、打印、完工、调拨或分配骑手
接单生产裱花师裱花 KDS订单接单、制作要求确认、工序完成
完工入库裱花师或计调人员裱花 KDS / 派单中心成品入库并按门店配方或工厂 BOM 扣料
调拨系统、裱花师或计调人员裱花 KDS / 派单中心生成到取货门店的调拨单
配送裱花间、计调人员或骑手裱花 KDS、派单中心、豹速达商品送达顾客或取货门店
完成销售门店员工收银端生成销售记录并扣减蛋糕库存

3. 读者怎么使用本手册

  • 首次上线：先看第二章的开工条件，再按第三章确定业务模式、完成第四章配置，最后通过第五章和第六章跑通业务。
  • 只想了解完整业务：先看本章业务主线，再阅读第五章和第六章。
  • 负责系统上线：重点阅读第二章到第四章。
  • 门店员工：重点阅读第五章、第六章的下单、交付和完成订单，以及第七章的改单和作废。
  • 裱花师：重点阅读第六章的接单、生产、完工和调拨，以及第七章的转单和作废。
  • 计调人员：重点阅读第六章的集中调度和配送，以及第八章的状态交接。
  • 骑手：重点阅读第六章的取货和送达。

二、开始前确认账号、设备和版本

先满足开工条件，再进入配置

账号或服务未开通、客户端版本过低、设备不兼容时，后续配置和业务验证无法正常完成。请先逐项确认本章要求，再进入第三章。

1. 账号要求

  • 必须绑定连锁总部账号；后台基础设置需要总部账号操作或授权子账号。
  • 裱花间账号需要开通“云烘焙裱花 KDS”服务。
  • 豹速达使用总部账号、员工号和员工密码登录。

2. 客户端版本

  • PC 端：V4.71.204.5104 及以上。
  • 安卓平板端：V3.8.5.937 及以上。
  • 安卓手机端：V2.5.9.965 及以上。
  • iPad 和 iPhone 暂不支持。

3. 设备要求

用途设备
裱花 KDS安卓平板或安卓模拟器；安卓手机界面不适配
语音播报平板自带喇叭或闪优物联云喇叭
打印小票支持的芯烨云小票机；不支持普通网口小票机
打印 A4/A5维斯易联打印云盒和喷墨/激光打印机
扫码定位单据扫描枪、扫码盒子或设备摄像头
骑手配送安卓手机和豹速达 APP

4. 常用入口

三、上线前先确定业务模式

1. 门店裱花间和工厂裱花间二选一

对比项门店裱花间工厂裱花间
适用场景单量较少、制作灵活、裱花师自行接单单量较大、标品较多、生产流程标准化
裱花间账号属性门店生产车间
KDS 扣料参数商品扣除原材料库存完成商品扣除工厂 BOM
完工入库生成生产制作记录，蛋糕库存增加生成产品入库单，蛋糕进入默认仓库
原材料扣减按云端原材料配置扣减门店原料按已审核工厂 BOM 扣减车间原料
调拨门店调拨至门店仓库调拨至门店

两个扣料参数互斥

“商品扣除原材料库存”和“完成商品扣除工厂 BOM”只能选择一个。上线前应先确定经营模式，再配置对应的库存和配方资料。

2. 选择谁来接单

接单方式适用场景主要特点
裱花师直接接单单量不大、裱花师自行安排生产订单直接进入裱花 KDS，由裱花师接单或自动接单
计调中心集中接单单量较大、有专人统一安排计调人员批量接单、打印制作单、分配生产和配送

3. 选择生产管理方式

  • 不启用工序：接单后制作，完成时直接点击完工。
  • 启用工序：可设置抹胚、夹心、装饰等工序，并登记每个工序的制作人；所有工序完成后订单自动完工。

4. 选择调拨和配送方式

  • 自动调拨：完工后系统立即生成调拨单。
  • 手动调拨：蛋糕需要冷藏或等待统一配送时，完工后由人员手动调拨。
  • 顾客自提：蛋糕到达取货门店后，由门店完成到店收银。
  • 自配送：使用豹速达呼叫骑手或分配指定骑手。
  • 第三方配送：通过已对接的配送平台呼叫配送。

四、完成上线配置并验证

1. 所有客户必须完成

配置项目目的操作入口
绑定连锁总部账号支持总部配置和骑手登录账号开通流程
开通云烘焙裱花 KDS 服务允许裱花间登录和接单服务开通流程
配置接单门店和默认裱花间确定生产部门范围和默认值门店接单裱花间
开启新版裱花开关允许订单推送到裱花间新版裱花开关
配置裱花管理权限允许账号访问后台菜单裱花管理菜单权限
确认收银端版本避免功能缺失或规则不一致参见第二章

2. 按业务模式完成

适用场景必做配置
门店裱花间商品原材料配置、KDS 开启“商品扣除原材料库存”
工厂裱花间默认仓库、统计科目、工厂 BOM、KDS 开启“完成商品扣除工厂 BOM”
有夹心或加价口味商品口味绑定
线上订单进入裱花间蛋糕标签、网单生成预订单参数
使用计调中心派单中心菜单权限、派单中心操作权限、派单配送小票打印
使用接单打印裱花KDS小票打印模板、裱花KDS A4A5打印模板、裱花KDS打印参数
使用配送KDS弹框展示自配送、KDS弹框展示三方配送、完工后自动发起ZPS配送单

3. 上线验证

完成配置后，先创建一张测试订单；以下八项全部通过，再开始正式接单：

  1. 门店可以选择正确的生产裱花间。
  2. 提交后裱花 KDS 能收到订单和提醒。
  3. 接单和打印正常。
  4. 工序和制作人记录正常。
  5. 完工能生成正确的入库和扣料记录。
  6. 调拨单到达正确的取货门店。
  7. 配送或自提可以正常完成。
  8. 门店生成销售记录，库存变化符合预期。

五、订单从哪里来

1. 门店手动创建预订单

门店使用 PC、安卓平板或安卓手机收银端创建蛋糕预订单。无论使用哪个客户端，都必须核对以下信息：

  • 蛋糕商品、规格、数量和夹心口味；
  • 定制图片、祝福语和商品备注；
  • 顾客姓名、电话和整单备注；
  • 自提或配送方式；
  • 取货或配送时间；
  • 取货门店和生产裱花间；
  • 定金或全款。

提交并完成收款后，订单会下发至所选生产裱花间。

详细操作

2. 小程序、网单和外卖单

门店接收线上订单后，蛋糕商品是否下发裱花间，取决于商品标签和网单转预订单参数：

  • 商品设置“网单区分蛋糕”标签后，可只把蛋糕类商品下发裱花间。
  • 开启“烘焙网单生成预订单”后，符合条件的线上订单会生成预订单并进入裱花流程。
  • 转成预订单后，商品、图片等内容的可修改范围与门店手工预订单不同。
  • 到店或完成订单时，应从原网络订单入口操作，避免只完成转换后的预订单。

详细操作

六、标准业务流程

1. 订单下发至裱花间

门店提交订单时，系统根据“生产部门”把订单下发至对应裱花间。生产部门的可选范围和默认值由云烘焙后台的接单门店配置决定。

下发前重点检查：

  • 生产部门是否为实际制作的裱花间；
  • 取货门店和生产门店是否一致；
  • 定制图片、祝福语和交付时间是否完整；
  • 线上订单的蛋糕商品是否已设置正确标签。

更换生产部门

修改生产部门后，原裱花间的单据会被移除，新裱花间收到订单；原裱花间可能不会收到明显的作废提醒。已经接单或备料时，应先人工沟通再修改。

2. 计调中心集中处理（可选）

使用集中计调时，计调人员可以在派单中心完成：

  • 批量接单并打印配送小票；
  • 批量补打小票或打印 A4 制作单；
  • 修改预订单的配送和备注信息；
  • 批量完工、调拨和分配骑手；
  • 查看生产配送汇总与明细。

完成批量接单后，预订单生产状态更新为“已接收，正在加工”，裱花 KDS 同步更新。

派单中心操作

3. 裱花间接收并核对订单

新订单、其他裱花间转入的订单以及符合条件的线上订单会进入裱花 KDS。开启页面弹窗提醒后，系统通过语音、弹窗和单据标签提醒裱花人员。

接单前应核对：

  • 商品、规格和数量；
  • 定制图片、祝福语和备注；
  • 交付时间和取货门店；
  • 是否为加急、改单或转单。

裱花间可以自动接单，也可以由员工手动接单。需要纸质制作单时，可在接单时自动打印或随时补打。

4. 裱花生产

接单后，裱花师根据商品图片、定制图片、口味、祝福语和备注开始制作。

  • 未启用工序：制作完成后手动完工。

  • 已启用工序：逐项完成工序并登记制作人；所有工序完成后自动完工。

  • 计调人员统一打印时，裱花师可扫码定位单据并查看大图。

  • 查看订单与图片

  • 选择工序和制作人

5. 完工、入库和扣料

完工不仅是把订单改成“已完成”，还会触发成品入库和原材料扣减。

门店裱花间

  1. 生成生产制作记录，蛋糕成品库存增加。
  2. 按云端原材料配置扣减门店原材料。
  3. 未配置原材料且开启扣料时，可能导致完工失败。

工厂裱花间

  1. 按商品默认仓库生成产品入库单。
  2. 按已审核工厂 BOM 扣减车间原材料。
  3. 未配置默认仓库时无法完工入库。
  4. 关闭“允许无 BOM 入库”时，商品无有效 BOM 会导致完工失败。
  5. 开启“允许无 BOM 入库”后可以入库，但不会扣减材料。

允许无 BOM 入库

该设置可以避免订单因缺少 BOM 无法完工，但会造成原材料不扣减，不利于库存和成本管理。

查看完工操作和异常条件

6. 调拨至取货门店

完工后，根据设置自动或手动生成调拨单：

7. 自提或配送

顾客自提

顾客到店取货时，门店打开预订单并点击“到店”，结清尾款后生成销售记录并扣减蛋糕库存。

自配送

裱花间可以呼叫所有骑手抢单，也可以分配指定骑手。骑手通过豹速达确认取货、送达或上报配送异常。

第三方配送

配置第三方配送平台后，裱花间可在完工订单中呼叫配送，并查看配送进度。

8. 门店完成订单

  • 自提预订单：门店点击“到店”，结清尾款并完成销售。
  • 配送预订单：配送完成后，门店点击“完成”，生成销售记录。
  • 小程序、网单和外卖单：从网络订单入口完成，不要只在转换后的预订单中操作。

完成订单后，销售记录计入下单门店营业额，并按业务规则扣减蛋糕库存。

七、改单、转单和作废

1. 门店改单

门店可以修改祝福语、备注、交付时间、取货门店、配送地址和生产部门等信息。不同客户端对商品和图片的修改能力不同。

修改后，裱花 KDS 会收到改单提醒。已经开始制作的订单应先联系裱花间，避免按照旧信息继续生产。

2. 裱花间转单

  • 未接单：可以转至其他裱花间。
  • 已接单但未完工：仍可转单。
  • 已完工：不能转单，不显示转单按钮。

查看转单和撤销接单

3. 作废订单

“预订单/网单生产制作中不允许作废”参数同时影响门店和裱花间：

  • 参数开启：制作中或生产完成的订单禁止作废。
  • 参数关闭：允许按客户端当前能力作废。
  • 裱花 KDS 作废会直接作废门店预订单，必须谨慎操作。

作废前必须确认

已经备料、制作、入库、调拨或发起配送的订单，不能只看界面是否允许点击。操作前应确认实物、库存、收款和配送是否都能同步撤回。

查看裱花 KDS 作废规则

八、关键状态如何交接

不同客户端显示的状态名称不完全一致，应以业务阶段理解：

业务阶段门店端常见状态裱花 KDS 页面下一责任人
订单已下发未发送、已接收或待取货待接单计调人员或裱花师
已开始生产制作中已接单裱花师
生产完成生产完成已完成裱花师、计调人员或配送人员
已发起配送查看配送状态已完成订单中的配送状态骑手
顾客已取货/送达门店完成订单历史完成单据门店员工

状态核对原则

不要只看一个客户端的状态。出现订单不同步时，应同时核对门店订单、裱花 KDS、调拨单和配送单。

反向链接

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